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evclo raw fresh手工初煉鱈魚油工法

原始的超級食物(Superfood)

  市面上大多數醫藥用鱈魚肝油在製成上市前都經過大量工業加工。此加工過程會使魚油劣化、傷害脆弱的不飽和脂肪酸,破壞魚油中的有益成分與珍貴營養素。多數公司都會在油中添加合成維生素。如此成品與自然中的魚油截然不同。這樣的魚油真的天然嗎?

  Rosita真正食品™的製程則有所不同。我們的鱈魚肝油一向是從棲息於古老挪威峽灣的清澈海水的鱈魚取得。我們所使用的手工煉油製程具可追溯回維京年代的悠久歷史。Rosita真正食品™鱈魚肝油不經精煉、加工、加熱處理,更不接觸化學物。這是目前最為新鮮純正的鱈魚肝油,提供天然含量的「原生」營養。正是最自然的超級食物(superfood)!我們的鱈魚肝油汙染物量遠低於危害等級。          

member of team fishing
(團隊成員在原始清澈的海邊釣魚)

我們的故事

  Rosita真正食品™是一間小型的家庭手工產業,在充滿野生動物、空氣清新、水質透澈的挪威邊境發跡。這個原始的地方未受到文明的汙染與侵擾。可謂是地球上的天堂!

unspoilt and beautiful
(無汙染的美麗環境)

  我們的目標是製作出與我們的祖先,北歐維京與斯堪地那維亞漁夫飲用的油具有同樣品質的原生魚肝油。藉由古法,我們得以保存魚肝油的鮮度與健康益處。此古法不可接觸高溫、蒸餾,或任何化學物質。我們的家族成員投入於製造過程中,也因此將古老的北歐煉油技術保存下來。不久後我們的獨特魚油名聲散播開來,我們也將油配送到更遠的外地。隨後創立了Rosita真正食品™,並開始製造純正的原生銀鮫(ratfish)魚肝油與鱈魚肝油。我們很快地發現,有許多人與我們共同分享著高品質魚肝油的熱情喜悅。

 

moose
(在漁場附近的野生挪威麋鹿)

我們的理念

  Rosita真正食品™提供最接近自然特性,營養狀態最佳的產品。例如我們所生產的油品,以及和我們建立的長期合作關係的優秀工匠手工製作的產品。

工作團隊人員

傳統挪威團隊

  我們的團隊中有些人是漁夫,他們的代代祖先都划著小艇,出海捕魚維生;捕魚歷史可追溯回捕鯨的年代。他們長年在野生原始的挪威海中捕捉鱈魚、鱒魚與其他各類物種,且皆遵循並保存祖先的捕魚法。

  但團隊的其他人也都很樂意帶領人進入這療癒身心的世界。我們所有人都喜愛戶外活動與野生環境的所有事物,特別是野味。

專家

  我們很榮幸能與研究海洋油品的科學專家與研究人員合作,在我們製造最高品質的純正魚油時提供協助。我們也與對我們的油品有興趣的數間大學與研究機構結盟,他們是長久以來第一次將挪威純正原生魚肝油引出的人。

我們從不使用進口肝臟

  許多公司以進口魚肝製作魚肝油。他們也可能取得多種魚類的魚肝。而世上絕對沒有方式能取代自己出海捕魚。只有如此才能掌握製油過程,關注從捕魚、挑選肝臟、製油到裝瓶的所有環節。此外,我們也與使用傳統小艇捕魚的漁夫建立直接關係,協助我們捕獲更多野生鱈魚。

traditional net fishing
(在小艇上捕釣鱈魚的傳統方式)
 
around campfire
(在營火旁取暖,等著輪流上工捕鱈魚)

  在平時白天或晚上,我們也喜歡用魚竿與釣魚線釣鱈魚。這可以療癒放鬆身心。

successful catch
(成功釣上魚的團隊成員)

  我們的鱈魚肝油從大西洋鱈Gadus morhua,古北歐維京人用於煉油的魚種的新鮮魚肝製備而成。我們只使用特定體重的純鱈魚體內取出的完美健康魚肝。此外用於製作鱈魚肝油的魚肝本身必需要有特定外觀與色澤。我們拒絕使用染病、細瘦,或稍受汙染的肝。鑑定可使用的魚肝需要非常專業的技術,這技術可回溯至維京時代。

hauling a cod
(把鱈魚(大西洋鱈)釣上船。
就快釣到了……)
 
finally a beauty
(終於釣到漂亮新鮮的鱈魚)
 
 

鱈魚肝油的原貌

  鱈魚肝油自然存於鱈魚的肝細胞中。過去有許多方式可分解細胞使油釋出,例如加熱、使用化學物、蒸餾、挪威藥師Peter Möller的處理法,甚至是以非常緩慢的分解與方式讓油從肝組織中溢出。但這些方式不是唯一取得鱈魚肝油的方式。

  其中還有一個罕為人知的古法,能從新鮮的鱈魚肝中「取出」油。這北歐維京人使用的方法可製造出與「活」鱈魚肝中的油同品質的魚肝油。肝臟不可經過化學物質、溶劑、高溫、蒸餾,或Peter Möller的處理法。且絕對不可產生分解或腐壞。取而代之的是以自然法則取油。

方式

  古代北歐人發現依照時節的不同,魚肝的外表、油中內容物,與油的多種特性也會有所改變。他們也發現到「夏至」與「冬至」是兩個會改變肝與肝油的極端時節。這些發現讓他們可以模仿並利用季節破壞肝臟細胞,取得其中的純油,大多數時候,鱈魚收獲後立刻取出的魚肝在煉油過程中依然是新鮮的。

  傳統古法保存油的完整品質,含有各種自然生成的脂肪酸、營養素,與次要成分。取得的油隨後以其完整自然的型態封裝或手工完整裝瓶。這些油品保留活鱈魚肝中油的完整型態。油中也含有相同的內在成分與營養素。這些理由讓我們選擇復用失傳已久的古法,讓鱈魚肝油回歸其原貌。

亮透色澤

  從活鱈魚中取得的魚油是幾乎無色、無臭、無味的。油只帶有淡淡魚氣味,無油臭味,嚐起來帶有平淡魚香,沒有滲人的味道。顏色應是淺黃色或透明。勿與經過精製的淺色油混淆,兩者有非常大的不同。

濃稠混濁

  因完全無添加與加工、不經過加熱或化學物處理,我們的油含有所有「活」鱈魚肝中的脂肪酸。因此在經過冷藏或冷凍後,油會變得濃稠混濁,代表其中含有飽和與單元不飽和脂肪酸。只需在每次使用前搖勻即可。

thick and cloudy
(新鮮的原生鱈魚肝油濃稠且混濁)
 

原生營養素

  作為真正的原生食物,手工製作的鱈魚肝油並非標準化產品,色澤與風味可能會有變化。我們無法保證您購買的所有魚油都具有相同特性,但我們保證魚油的卓越品質。

  我們的鱈魚肝油不含合成營養素,而是含有所有豐富且自然生成的生物活性營養,且保有其在活鱈魚的肝中的型態。例如,維生素A主要為視黃醇型態,維生素D則是膽鈣化醇(D3)型態。維生素A、B、C、D的比例也非常均衡。

  Rosita食品™鱈魚肝油含有所有自然Omega脂肪酸,例如Omega 3、4、6、7、9和11脂肪酸。尤其是富含長鏈Omega-3脂肪酸(EPA和DHA),是人類無法自行合成的必需脂肪酸,只能從食物攝取。Omega-3脂肪酸是構成細胞膜的重要成分,在生成腦細胞膜中扮演重要角色。Omega-3脂肪酸提供製造特定荷爾蒙的基點,其中一些荷爾蒙能調節發炎、血壓與血栓。還可更改基因表現。

  我們將會對我們的原生魚油進行分析試驗,以滿足顧客的好奇心。但是,鱈魚肝油的維生素的效力與不飽和條件於時節間有所不同,並取決於魚的年齡與該地的食物特性。我們的目標是在不提高營養量的狀況下,提供與我們的祖先攝取的高品質脂肪酸同樣的產品。而有些製造商為了提升脂溶性維生素的量,使用鱈魚肝與比目魚肝的混和物製造魚油!

  我們的鱈魚肝油含有所有活鱈魚肝中自然擁有的營養──不多也不少。我們不會以任何方式更改營養量。自然所賦予的營養量就是我們應給予的。

為什麼要使用抗氧化劑?

  由於鱈魚肝油的高度不飽和特性,油非常容易腐敗,曝路於空氣中時會產生腐爛的味道與氣味。北歐維京人通常會使用富含抗氧化素的植物,試圖保護油品並延長保存期限。接著油品會保存在挪威的寒冷氣候中。我們使用微量的有機野生迷迭香與有機種子中取得的維生素E保護未經加工的鱈魚肝油,提升保存期限。

 

Watch the video on Vimeo: https://vimeo.com/144529335

Visiting Rosita by the artist and film creator Loreto Di Cesare on Vimeo.

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http://ratfishoil.com/zh-tw

 

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